~ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดใบกระเพรากรอบ ~

~ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดใบกระเพรากรอบ ~
:: ส่วนผสม ::
ปลาดุกสดขนาดใหญ่ 2 ตัว
เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1 กำ
น้ำปลา 1-2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นฝอย 2 แง่ง
พริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นเฉียง 2 เม็ด
:: วิธีทำ ::
1. ทำความสะอาดปลาดุก หั่นเป็นชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น
2.ใส่น้ำมันมันในกะทะ นำใบกะเพราลงไปทอดให้กรอบ ตักออกพักให้ แล้วนำปลาดุกไปทอดให้สุก และเหลืองกรอบ แล้วเทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะนิดหน่อย
3. นำกระทะกลับขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงลงไปผัดพอหอม
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บชิมรส เค็ม หวาน ตามด้วย กระชายฝอย พริกไทยสด พริกชี้ฟ้าเขียว และแดง ลงไปผัด ตามด้วยปลาดุกทอดลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
5. ตักใส่จานโรยด้วยใบกระเพราทอดกรอบ.
~ Fried spicy catfish fried the KRA phraokrop ~:: Ingredients::The 2 large fresh catfishChillies 2 tablespoon1 bunch Basil1-2 teaspoon fish sauceOyster 1 tablespoon1-2 tablespoon sugar bucket2 cup sliced kaempferia pandurata root1 tablespoon fresh Thai Chili3-4, SOI Kaffir leavesRed green pepper sliced diagonally 2-chifa:: Solutions::1. clean the catfish to defeat a piece of vacation, time water is oil Fryer sadet doesn't rebound.2. put it in a pan of oil to import basil, fried and crispy to dip out the Fried Catfish, boiled and lueangkrop, to take a little rest, oil titkratha.3. take pan back up lights Put the onion soup to fried enough.4. season with fish sauce oyster Sugar bucket sweet salty taste. Fresh Thai Chili kaempferia pandurata spray pepper fried green and red to chifa followed by Fried Catfish, fried into into the mix again. Cup sliced Kaffir jaded.5. to insert a plate to powder with broccoli tort krob.
by Jariya Eerdekens