ดี? ไม่ดี? เทรนด์สุขภาพใหม่ "น้ำมันมะพร้าว"

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

ย้อน หลังไปราวสิบปีมานี้ คนไทยที่ให้ความสนใจในข่าวสาร
จะต้องเคยได้ยินและรับทราบถึงกระแสการแห่ไปรับประทานน้ำลูกยอ
ที่ฮือโหมกระแทกแสกหน้าสังคมสุขภาพกราวใหญ่ ก่อนจะค่อยๆ ซาไป
เพื่อเปิดทางให้พายุลูกใหม่อย่าง "กระชายดำ"
เข้ามาแทนที่...กระแสกระชายดำเกี่ยวกระหวัดรัดรึงสังคมไทยได้สักพักก็ค่อยๆ
คลายตัวแทบจะในจังหวะเดียวกับที่ "แคปซูลมะรุมและแคปซูลขี้เหล็ก"
จะเข้ามาเป็นที่ฮือฮาให้ผู้ที่รักสุขภาพแบบ "ฮิตกินตามเทรนด์"
ควักกระเป๋าหาซื้อมาทดลองบำรุงกันทั่วบ้านทั่วเมือง

ขณะนี้ล่วงเข้าไตรมาสสุดท้ายของปี พ.ศ.2552
เทรนด์สุขภาพได้ย้ายมาหยุดอยู่ที่น้ำมันมะพร้าวแบบหีบเย็น
หรือที่รู้จักในนาม เวอร์จิ้นโคโค่นัทออยล์
ที่หันไปทางไหนก็มีแต่เสียงที่ชักชวนให้ลอง
บางคนลองแล้วได้ผลก็มาบอกต่อผ่านสื่อต่างๆ เริ่มจากวงแคบๆ แบบปากต่อปาก
ไปจนถึงการโพสต์ลงอินเทอร์เน็ต
ทำให้กระแสฮิตกินน้ำมันมะพร้าวไปเร็วและขยายไกลเหมือนไฟลามทุ่ง
และในขณะที่มีผู้นิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในทางตรงกันข้าม
ก็มีผู้รักสุขภาพบางรายยังสงสัยและไม่แน่ใจถึงสรรพคุณที่แท้จริงของน้ำมัน
มะพร้าวหีบเย็นนี้

รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน คณบดีคณะสหเวชศาสตร์
และผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
เล่าเท้าความเกี่ยวกับ "น้ำมันมะพร้าว" ในสังคมไทย ว่า ก่อนหน้านี้ ราวๆ
สามสิบปีที่แล้ว
ประเทศไทยเกิดกระแสความกลัวที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
ซึ่งเป็นความกลัวที่ส่งผ่านมาจากประเทศในซีกโลกฝั่งตะวันตก
และโยนบาปทั้งหมดลงไปที่น้ำมันมะพร้าว
ด้วยเหตุที่น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงที่สุดคือมี
อยู่ราวๆ 80-90%
ทำให้กิจการสวนมะพร้าวของบรรดาเกษตรกรทั้งหลายพังกันไปเป็นแถบๆ

"ทั้งที่แต่โบราณมา
คนไทยใช้มะพร้าวเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหาร
แต่เมื่อกระแสกลัวเป็นโรคหัวใจเมื่อสักสามสิบปีก่อนเข้ามา
คนก็เลยเลิกกินน้ำมันมะพร้าวไปเลย
ที่เล่าให้ฟังนี่เพื่อจะได้ให้เห็นภาพจากแง่บวกสู่แง่ลบแล้วก็กลับมาบวกอีก
อันนี้เป็นเรื่องของกระแส จากที่กินกันเป็นปกติ
กลายมาเป็นผู้ร้ายที่จะก่อให้เกิดโรคหัวใจ จนทุกวันนี้จู่ๆ
มันก็กลับชาติมาเกิดเป็นพระเอกเสียอย่างนั้น"

รศ.ดร.วินัย ให้ภาพการถาโถมของกระแสการกินน้ำมันมะพร้าวในปัจจุบัน
ว่า เกิดจากกระแสของคนกลุ่มเล็กๆ ที่มองว่า
น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารมหัศจรรย์ โดยมุ่งประเด็นไปในมุมมองที่ว่า
ในน้ำมันมะพร้าวมีกรดไขมันขนาดความยาวไม่เกิน 12 คาร์บอน
ซึ่งมีลักษณะเมตาบอลิซึมเหมือนน้ำตาล ย่อยได้ที่ตับ ไม่ตกค้างเป็นไขมัน
และในบางกลุ่มที่นิยมกินน้ำมันมะพร้าว เชื่อว่า
กรดไขมันนี้จะดึงเอาพลังงานเก่ามาใช้ ช่วยให้ลดไขมันและลดความอ้วนได้

รศ.ดร.วินัย ดะห์ลัน

"ข้อจำกัดของกรดไขมันขนาดกลางอยู่ที่จะถูกทำลายเมื่อโดนความร้อน
ภาคธุรกิจจึงได้คิดค้นกรรมวิธีการสกัดน้ำมันมะพร้าวแบบไม่ใช้ความร้อนหรือ
ที่เรียกว่า "หีบเย็น" ก็ได้ออกมาเป็นน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์พอสมควร
ก็คือ เวอร์จิ้นโคโค่นัทออยล์ ซึ่งราคาขวดละหลายร้อย
ในขณะที่น้ำมันมะพร้าวที่เรานำมาทอด
มาผัดแต่เดิมมันอยู่แค่ขวดละไม่กี่สิบบาท
มันเป็นเรื่องของธุรกิจและการโฆษณา คนก็แห่กันไปซื้อมากิน
แต่การกินก็จะเป็นลักษณะแบบ เอามาใส่แคปซูลบ้าง เพราะกินสดๆ
มันค่อนข้างหืน หรือบางคนก็จิบๆ เอาเหมือนกินยาแก้ไอ"

คณบดีคณะสหเวชศาสตร์ จุฬาฯ
ยืนยันว่ายังไม่มีการศึกษาวิจัยและรับรองผลการกินน้ำมันมะพร้าวหีบเย็นนี้
ว่ามีผลดีต่อร่างกายแต่อย่างใด
ทางคณะเองก็ได้ทดลองและศึกษาวิจัยในประเด็นนี้ ผลก็ออกมาว่า
กระแสความเชื่อที่เชื่อกันว่าเวอร์จิ้นโคโค่นัทออยล์
สามารถลดคอลเลสเตอรอล ลดความอ้วน ลดไขมันตัวร้าย
ไม่เป็นความจริงตามคำโฆษณาแต่อย่างใด

"เรา ทดลองกันเอง คือมันมีกรดไขมันขนาดกลางจริง
แต่การกินในปริมาณน้อยๆ ที่นิยมกินกันแบบ สองช้อนชา
หรือใส่แคปซูลวันละไม่กี่ซีซีนั้นไม่ได้ผลตามที่เชื่อกัน
คือถ้ากินมากกว่านั้นมันอาจจะได้ผลก็ได้ เช่น เอาไปทำน้ำสลัด
แต่ด้วยราคาที่ขวดละสองสามร้อยบาทมันไม่เอื้อให้เรากินทีละมากๆ
อย่างถ้าทำน้ำสลัด มันจะกลายเป็นว่าน้ำสลัดจะแพงกว่าสลัดทั้งจาน
มันมีวิธีอีกมากมายที่จะลดคอลเลสเตอรอล และทำให้สุขภาพดี
ไม่ใช่มีแค่การกินน้ำมันเวอร์จิ้นโคโค่นัทออยล์ คือ ง่ายที่สุด
ไม่เสียเงิน ออกกำลังกายครับ ร่างกายแข็งแรงแน่นอน
แล้วก็ควบคู่ไปกับกินผักผลไม้ กินไฟเบอร์ กินอาหารที่มีกากใย กินกระเทียม
กินธัญพืชไม่ขัดสี ลดการกินเนื้อสัตว์ เท่านั้นก็ได้ทั้งสุขภาพดี
น้ำหนักลด คอลเลสเตอรอลลด ไขมันลด ไม่แพง ไม่ยุ่งยาก
มีงานวิจัยรองรับว่าได้ผลปลอดภัย"

รศ. ดร.วินัย สรุปทิ้งท้ายด้วยว่า
แม้จะศึกษาวิจัยกระแสการกินน้ำมันมะพร้าวหีบเย็นออกมาได้ผลเช่นนี้
ก็ยังนับว่ามีข้อดี คือสังคมจะได้เรียบรู้ว่า No Good Food, No Bad Food
and No Super Food คือไม่มีอาหารใดที่ดีไปหมดทุกอย่าง
ไม่มีอาหารใดเลวไปหมดทุกอย่าง แต่ไม่มีอาหารใดที่จะมหัศจรรย์ไร้ที่ติ
แต่มันขึ้นอยู่กับการนำไปใช้