การศึกษาประชาคมของสิ่งมีชีวิตในกระบวนการหมักสุราพื้นบ้าน (สาโท)

โชติทัต เลื่องชัยเชวง และชื่นจิตต์ บุญเกิด
ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

วัตถุประสงค์
- การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาองค์ประกอบของเชื้อจุลินทรีย์ และจุลินทรีย์ที่สำคัญในกระบวนการหมักสุราพื้นบ้าน (สาโท)

วิธีการวิจัย
- ขั้นตอนการวิจัยเริ่มจากการศึกษากระบวนการหมักสุราแบบพื้นบ้าน และนำมาประยุกต์เพื่อให้เหมาะกับการวิจัยในห้องปฏิบัติการ ดีเอ็นเอของยีน rDNA เชื้อแบคทีเรีย ราและยีสต์ของสายพันธุ์มาตรฐานจะถูกนำมาวิเคราะห์ความแตกต่าง ด้วยวิธี PCR-DGGE ซึ่งใช้หลักการแยกโดยทำให้ดีเอ็นเอเกิด denaturation นอกจากนี้ยังทดลองหาเทคนิคที่เหมาะสมในการสกัดดีเอ็นเอจากตัวอย่าง

ผลการศึกษา
- จากการทดลองสามารถหมักสาโทในห้องปฏิบัติการโดยใช้ขั้นตอนประยุกต์ได้ และสามารถหาสภาวะที่เหมาะสมในการแยกความแตกต่างของจุลินทรีย์สายพันธุ์มาตรฐ านด้วยวิธี PCR-DGGE ซึ่งจะนำไปเปรียบเทียบกับการวิเคราะห์จุลินทรีย์ในตัวอย่างจากกระบวนการหมัก นอกจากนี้ได้เทคนิคที่เหมาะสมในการสกัดดีเอ็นเอจากตัวอย่าง

สรุป
- ได้สภาวะที่เหมาะสมในการแยกชนิดของจุลินทรีย์มาตรฐานด้วยวิธี PCR-DGGE และเทคนิคการสกัดดีเอ็นเอจากตัวอย่าง การวิจัยนี้ได้รับการสนับสนุนจากโครงการความร่วมมือเทคโนโลยีชีวภาพทางการเก ษตร สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ HEDP-ABC

จากการประชุมวิชาการ
เสนอผลงานวิจัยบัณฑิตศึกษา ครั้งที่ 1
เรื่อง บัณฑิตศึกษาเพื่อการพัฒนาประเทศไทย
30-31 มกราคม 2550 ณ อาคารบัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยมหิดล ศาลายา