ในรูปแบบ เอาใบแก่มานึ่ง แล้วเคี้ยวอมเป็น "เมี่ยง"
หลังจากที่วัฒนธรรมจีนเข้ามา คนไทยจึงรู้จักกินชา ในรูปแบบเอาใบมาชง
จากนั้นจึงมีการพัฒนา จากต้นชาธรรมชาติ นำมาปลูกเป็นไร่ชา
และมีการแปรรูปชา จำหน่ายในตลาด ทั้งในและต่างประเทศ
เมื่อไม่กี่วันนี้ ที่จังหวัดเชียงราย ได้มีการจัด "เทศกาลชาโลก"
ซึ่งก็ได้รับความสนใจไม่น้อย และทำให้เกษตรกรบางคนถึงกับอยากจะทำไร่ หรือ
"ปลูกชา" เป็นอาชีพ
แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า ปลูก "ชา" นั้นยากง่ายขนาดไหน
และมันสามารถนำไปแปรรูปเป็นอะไร ได้บ้าง....!!!
นิตย์ วังวิวัฒน์ คนไร่ชาที่ปลูกในเขต ต.อินทขิล อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่
โดยเลือกเอาพื้นที่ บนดอยที่สูงจากน้ำทะเล 1,000 เมตร
ได้บอกในประสบการณ์ว่า........
......พื้นที่แห่งนี้ปลูกชามาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2499 โดยให้ชื่อว่า
"ใบชาตราภูเขา" ต่อมาได้เปลี่ยน เป็น "ชาระมิงค์"
ตามชื่อของน้ำสายหลักคือ "แม่น้ำระมิงค์"
และใช้สัญลักษณ์เป็นรูปหัวแกะ เพราะภาษาอังกฤษแกะมีชื่อว่า RAM พ้องกับ Raming Tea
ด้วยถิ่นกำเนิดชาอยู่ในประเทศจีน
จึงมีเรื่องบอกต่อในการเผยแพร่สินค้าตัวนี้มาค้าขาย ในประเทศไทย
โดยคนจีนกลางที่เรียกชื่อชาว่า "ฉา" แต่คนจีนที่ไปค้าขายกับฝรั่ง
คือคนจีนฮกเกี้ยน เรียกว่า "เต้" ทำให้ฝรั่ง เรียกตามชาวฮกเกี้ยนว่า TEA
หรือ "เต้" นั่นเอง....ไทยกับฝรั่งจึงเรียกชื่อของมันไม่เหมือนกัน...ถือว่าเป็นเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเสริมความรู้
สรรพคุณของเครื่องดื่มชนิดนี้ มีโอสถสารประกอบด้วย....กลุ่มโพลีฟินอล
หรือฟลาโวนอล เป็นสารต้านออกซิเดชันอัตราการเสี่ยงอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายเซลล์ที่จะก่อให้
เกิดโรคความจำเสื่อมและมะเร็ง...
...มีสารกาเฟอีนส่งผลกระตุ้น ระบบประสาท ส่วนกลางและ
การหมุนเวียนของโลหิตกับสารคาเทคซิน ช่วยให้ หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น...
และสรรพคุณอื่นๆอีกมากมายปัจจุบันมี การจำแนกการแปรรูป "ชา"
เพื่อบริโภคกันหลากหลาย (Classification of tea) ตามกระบวนการผลิตถึง 5
ชนิด คือ
ชาเขียว (Green tea) เป็นชาไม่ผ่านการหมัก ใบชาสด
จะถูกนึ่งด้วยไอน้ำเพื่อหยุดกระบวนการ เปลี่ยนแปลงเอนไซม์
ชาใบหรือชาจีน (Leave tea or Chinese tea)
ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมกำเนิดจากประเทศจีน ใช้การหมักแบบกึ่งหมัก
(Seml-Fermented Tea)
ชาฝรั่งหรือชาผง (Black tea or tea Dust) เป็นการนำชามาหมัก
อย่างเต็มที่ในระดับ (Fermented tea) ก่อนนำไปตากให้แห้งแล้วบดเป็นผง
แล้วจึงนำมากรองก่อนจะชง ดื่มพร้อมกับน้ำตาลก็ได้
ชาสำเร็จรูป (Instant tea)
เป็นชาที่แยกสารละลายชาทำให้แห้งเมื่อจะดื่มก็ให้นำ
มาชงได้ทันทีโดยไม่ผ่านการกรอง...... ทำให้สะดวกต่อผู้ดื่ม
และชาพร้อมดื่ม (Ready-to-drink teas)
ที่ใช้กระบวนการแปรรูปในแบบใหม่ให้สามารถ
ดื่มได้ทันที......ทั้งร้อนและเย็น..
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น