"ยอ" เป็นพันธุ์ไม้พื้นบ้าน ของคนไทยมาช้านาน ทั้งรู้จักในฐานะไม้มงคล
ที่ต้องปลูกไว้ประจำ ทิศตะวันตกเฉียงเหนือของบ้าน
ตามชื่อที่มีความหมายเป็นเคล็ดว่า ปลูกแล้วจะมีคน
มายกย่องสรรเสริญในสิ่งดีงาม
อีกทั้งส่วนต่างๆของยอถูกนำมาใช้ ประกอบอาหารที่ล้วนรู้จักกันเป็นอย่างดี
เช่น ห่อหมกใบยอ แกงอ่อมใบยอ หรืออาหารพื้นบ้านอย่าง ส้มตำลูกยอ
คนไทยภาคอีสานถือว่า เป็นสูตรโบราณประจำภาคเลยทีเดียว
การวิจัยเกี่ยวกับผลยอ ระบุว่า มีสารแอนตี้ออกซิเด้นท์ (Antioxidants)
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารชนิดนี้ที่ช่วยชะลอ การเสื่อมสภาพ
ของเซลล์และยับยั้งการเจริญเติบโต ของมะเร็งเนื้องอก
เมื่อการวิจัยค้นพบจึงนำไปสู่การผลิต "น้ำลูกยอหรือน้ำโนนิ"
ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ ในราคาแพงลิบลิ่ว ทั้งๆ ที่ประเทศไทย
ก็ผลิตออกมาบริโภคได้ ตั้งนานแล้ว
ทำได้ ไม่จน ไปเห็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จากยอมากับตาจึงนำมาฝากกัน
โดยพบกับ คุณพฤทธิ์รักษา งาทองพศุตม์ ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร
สวนผักชัยพฤกษ์สามัคคี เผยว่า เมื่อก่อนนี้เห็นกลุ่มแม่บ้าน
ไปรับจ้างเย็บเสื้อโหลบ้าง ไปถักเสื่อบ้าง
แต่บางช่วงเวลาก็ไม่มีงานมาให้ทำ
เพราะสินค้าล้นตลาดพ่อค้าจึงไม่สั่งเพิ่ม ทำให้กลุ่มแม่บ้านมีเวลาว่างมาก
ปรากฏว่า มีที่ดินว่างเปล่าอยู่หลายไร่ที่ จ.ชัยภูมิ แม่บ้านจึงรวมกลุ่ม
กันไปช่วยปลูกต้นยอ เอาไว้เป็นจำนวนมาก เมื่อมี วัตถุดิบมาจากต้นยอ
เป็นจำนวนมากแล้ว จึงได้ช่วยกันคิดนำยอมาแปรรูป
จนสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ ได้หลากหลาย
ก่อนอื่นแนะนำวิธีการทำ "ชาใบยอ" ที่ทำง่ายๆ มีขั้นตอนไม่มากอะไร?
เริ่มจากการนำใบยอโดยเด็ดมาจากต้น ใช้ใบยอไม่อ่อนไม่แก่มาก
นำมาหั่นตามขวางของใบให้มีขนาดหนาประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นให้
เอาไปลวกน้ำร้อน 1-2 ครั้ง ครั้งละ 5-10 นาที เพื่อฆ่า เชื้อโรค
และแมลงรวมทั้งลดความขมของใบยอ ก่อนจะนำไปผึ่งแดดประมาณ 30 นาที
เพื่อให้น้ำระเหยออกไป
จากนั้นนำใบยอมานวดมือในกระทะ (ดังที่เห็นในภาพ)
แต่ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เมื่อใบยอขมวดตัวเป็นเกลียวแล้ว
(ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) จึงนำเข้าเครื่องอบประมาณ 15 นาที จากนั้นสามารถ
นำใส่ถุงบรรจุออกวางจำหน่ายได้ทันที หากนำไปชงดื่มก็ไม่ยาก
ชงเหมือนใบชาทั่วไป
ในใบยอมีวิตามินเอและแคลเซียมสูง ส่งผลให้มีสรรพคุณลดคอเลสเทอรอล...
ผลิตภัณฑ์จากยอของกลุ่มแม่บ้าน สวนผักชัยพฤกษ์สามัคคี มีหลากหลายชนิด
ตั้งแต่น้ำลูกยอ ครีมทาหน้าลูกยอ ชาใบยอ ฯลฯ ตอนนี้เขาพร้อมที่ให้ความรู้
หรือต้องการผลิตภัณฑ์ติดต่อไปที่ 142/9 หมู่ 11 ถ.สวนผัก ซ.34 ตลิ่งชัน
10170 หรือโทรศัพท์ 0-2448-4886, 0-1867-1555, 0-9455-0869.
ไชยรัตน์ ส้มฉุน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น