การเตรียมตัวอย่างและการวิเคราะห์น้ำตาลในตัวอย่างน้ำตาลทรายดิบ

Sample preparation and analysis of sugars in raw sugar

การเตรียมตัวอย่างและการวิเคราะห์น้ำตาลในตัวอย่างน้ำตาลทรายดิบ

Waragkana Suksom ( วรางคณา สุขสม) *

Dr. Supalax Srijaranai ( ดร. ศุภลักษณ์ ศรีจารนัย ) **

Dr. Saksit Chanthai ( ดร. ศักดิ์สิทธิ์ จันทร์ไทย ) ***

ABSTRACT

Acid hydrolysis was used as the sample preparation method for the analysis of sugars in raw sugar samples. The parameters affecting the acid hydrolysis of sucrose including concentration of hydrochloric acid, temperature and reaction time were studied. Sucrose 1 mole was completely hydrolysed under the following conditions: 2.05 x 10³ mole of hydrochloric acid, 80 ^oC and reaction time of 5 min. The hydrolysate was separated and analysed by ion chromatography using a CarboPac PA10 column and gradient elution of sodium hydroxide with direct detection by electrochemical detection. The proposed method was successfully applied for the analysis of seven sugars (arabinose, sucrose, glucose, xylose, fructose, ribose and lactose) in raw sugar samples.

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ศึกษาวิธีการเตรียมตัวอย่างเพื่อวิเคราะห์น้ำตาลในตัวอย่างน้ำตาลทรายดิบ โดยการไฮโดรไลซิสด้วยกรด ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการไฮโดรไลซีส ประกอบด้วย ความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริก อุณหภูมิ และ เวลาที่ทำปฏิกิริยา พบว่าสามารถไฮโดรไลซีสซูโครส 1 โมล ได้สมบูรณ์เมื่อใช้กรดไฮโดรคลอริก 2.05 x 10³ โมล อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส และใช้เวลาในการทำปฏิกิริยา 5 นาที จากนั้นทำการแยกและวิเคราะห์น้ำตาลชนิดต่างๆ ในตัวอย่างที่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซีส โดยเทคนิคไอออนโครมาโทรกราฟี โดยใช้คอลัมน์ CarboPac PA10 และการชะแบบ เกรเดียนท์ด้วยสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ และตรวจวัดโดยตรงแบบเคมีไฟฟ้า วิธีที่นำเสนอนี้สามารถวิเคราะห์น้ำตาล 7 ชนิด ในตัวอย่างน้ำตาลทรายดิบ คือ อะลาบิโนส ซูโครส กลูโคส ไซโรส ฟรุคโตส ไรโบส และ แลคโตส

Key words : sugars, acid hydrolysis, ion chromatography

คำสำคัญ : น้ำตาล ไฮโดรไลซีสด้วยกรด ไอออนโครมาโทกราฟี

* Student, Master of Science Program in Analytical Chemistry, Faculty of science, Khon Kaen University

** Associate Professor, Department of Chemistry, Faculty of Science, Khon Kaen University

*** Assistant Professor, Department of Chemistry, Faculty of Science, Khon Kaen University

จากการประชุมทางวิชาการ เสนอผลงานวิจัย ระดับบัณฑิตศึกษา ครั้งที่ 9
วันศุกร์ที่ 19 มกราคม 2550 ณ มหาวิทยาลัยขอนแก่น
The 9^th Symposium on Graduate Research, KKU. 19 January 2007